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保温杯泡茶真的好吗


到了冬天,很多人喜欢用保温杯泡茶, 这样就可以随时喝上一口热茶。不过,用保温杯泡茶真的好吗? 

安徽农业大学的实验人员选取了两份等量的绿茶,分别放入保温杯和玻璃杯中,并对冲泡5分钟、30分钟、1小时、2小时、3小时后的两份茶汤进行了对比分析。实验表明,茶叶经保温杯里长时间的高温闷泡后,品质明显下降,出现汤色黄变、香气熟闷的情况,并且苦涩度有显著上升。茶汤中的活性物质,如维生素C、黄酮醇类含量也有所减少。

不仅是绿茶,其他的茶类也不建议用保温杯冲泡。

除了茶水外,豆浆、牛奶、奶粉等高蛋白饮品也不建议使用不锈钢保温杯长时间存放。有实验表明,热奶粉、热牛奶放入保温杯7小时后,细菌数量明显增加,12小时后显著增加。豆浆、牛奶等富含营养物质,长时间在合适的温度下储存,微生物会大量繁殖,饮用后易造成腹痛、腹泻等不适症状。

 

如何选购不锈钢保温杯

不锈钢保温杯是双层结构,内胆与杯身两层不锈钢之间焊接结合,并抽成真空,杯内热力不易被传送出容器外,以达到一定的保温效果。使用过程中,保温杯的不锈钢内胆长时间浸泡碱性茶叶、水、碳酸饮料和高温液体的频率较高,这些液体容易腐蚀内胆及其焊接部位,从而影响产品的使用寿命和卫生性能。可见,应选用以耐腐蚀性较强的不锈钢为材料的保温杯。

我国国家标准《不锈钢真空杯》中对不锈钢保温杯的内胆材质要求是:“应选用GB/T 3280中规定的‘12Cr18Ni9’‘06Cr19Ni10’牌号奥氏体型不锈钢材料,或耐腐蚀性能要求不低于上述牌号的符合GB 9684等相关国家标准的其他不锈钢材料。”其中,“12Cr18Ni9”“06Cr19Ni10”就是我们常说的“302”“304”不锈钢。

“304钢”是常见的不锈钢之一,被称为“食品级不锈钢”,正常接触水、茶、咖啡、奶、油、盐、酱、醋等都没问题。

“316钢”则是在“304钢”基础上的进一步升级(控制杂质比例、加入钼),耐腐蚀能力更强,除了油、盐、酱、醋、茶以外,各种强酸、强碱都可以抵挡。主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业和外科手术器材,生产成本较高,价格也更高。

“316L钢”是“316钢”的低碳系列,除与“316钢”有相同的特性外,其抗晶间腐蚀(沿着金属晶粒间的分界面向内部扩展的腐蚀性)性优。

大家在选择产品时可以根据需要和性价比进行综合判断,选购合适的保温杯。(来源:“上海市场监管”微信公众号)

 

来源:《食品与生活》2022年第02期

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