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大白菜表面的“小黑点”到底是什么?能不能吃,看完你就明白

大白菜是冬天最好吃的蔬菜,经济实惠又美味。在北方,一般家庭冬天都会买一些大白菜储备起来,留着过冬吃。大白菜富含膳食纤维及维生素等多种营养,在冬季吃的话,既能补充水分,还能提高人体免疫力,满足人体营养需求。

在购买大白菜的时候,有很多大白菜都会带有小黑点。这些小黑点到底是什么?是不是大白菜已经变质了?这大白菜还能不能吃?


黑点是怎么产生的?

大白菜上的黑点,主要有四种情况。

第一种情况是,大白菜上的黑点,其实并不是黑点,而是一些虫卵或者是虫屎,用清水揉搓清洗以后,就能将它们清洗干净。

第二种情况是,大白菜生病了,这是大白菜的一种生理性病害,叫作“芝麻状斑点病”。大白菜品种的内在遗传、外在栽培措施(如施肥过多)和环境影响(如干旱、暴雨、营养不足)等共同作用下,都会导致大白菜有黑点的现象。

第三种情况是,因大白菜长时间保存已经出现了变质,表面黑斑特别明显。其黑斑的大小,就像是一颗颗黑豆那样大,与正常情况下的黑点进行对比时显得特别明显。

第四种情况则是,因为大白菜被用了药。现在市场上有很多商家,为了提高大白菜保存时间,就会对大白菜喷洒一些激素农药。这样的大白菜,虽然外面看着很新鲜,但其内部已经开始腐烂,大白菜就会出现大面积黑斑。


黑点大白菜能不能吃?

大白菜上出现黑点最好不要吃,尤其是黑点的面积比较大,范围也比较广,已经不只是菜帮上有黑点,绿叶部分也有黑斑了,那就更需要注意了,说明菜已经变质,发生了霉变。对于这样的大白菜,赶紧扔掉,吃了会给身体带来很多有害物质,对身体的损伤也会比较大。


来源:《饮食科学》2022年第01期

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