首页 > 生活休闲 > 饮食烹饪> 科学饮食

代糖与糖有啥区别

甜品深受大众喜爱,除了味蕾上的享受,进食甜品后的幸福感和满足感也让我们对甜品欲罢不能。但是,对于糖友而言,这份“甜蜜的追求”似乎是一种奢望,想吃却不能吃的心情难以诉说;对于追求减重的人来说,这也同样是折磨。

近年来,“代糖”越来越多地涌入人们视野,宣称“减肥人群不必再忌讳,代糖0热量”“更适合糖尿病患者食用的糖类,血糖稳稳的”……那么,“代糖”是什么?它真的不会影响血糖吗?哪种代糖更好?下面笔者就来为糖友们分析一下。


代糖有3大类

说到“糖”,大家肯定都不陌生,其作为一种重要的调味剂,在生活中被广泛应用。但同时,糖对于糖友的危害越来越受大家重视。对于糖友,糖会导致血糖的波动以及增加额外的能量摄入,不利于血糖和体重的控制。于是代糖作为一种非糖类甜味剂应运而生,其作用是取代食品中的“添加糖”。

目前市场上代糖的种类有很多,相互之间有一定的差异,可按其来源分为3大类——

天然甜味剂:包括菊粉、甜菊糖苷、索马甜、罗汉果甜苷等。它们取自天然植物,安全性相对人造甜味剂要好。一般名字里面带有植物名称的大多是天然甜味剂。

糖醇类甜味剂:包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。此类甜味剂将糖的一些结构进行改变,成为“半糖半醇”的结构。糖醇类热量比糖类低,甜度接近于糖,对于血糖的影响也较小。

人工合成甜味剂:包括糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等。此类是指人工化学合成或是改造的具有甜味的化学物质。它们甜度非常高,甚至达到普通糖类的几百倍,只要添加很少的量就能产生很强的甜味,但对于其安全性至今存在着争议。


代糖并非人人适用

针对代糖对健康的影响,各项研究争论不止。目前的研究,揭示其可能存在一些健康隐患。例如,木糖醇与山梨糖醇食用过多可导致腹泻;麦芽糖醇对血糖稍有影响,糖友应酌情食用;婴幼儿食品中不得使用糖精;阿斯巴甜会分解为苯丙氨酸,苯丙酮尿症患者不宜使用等。

那么,既然代糖存在健康风险,是不是就说明不能食用了?其实不然,可以适当用甜味剂替代糖、蜂蜜、糖浆等糖类。但是,代糖类食物的摄入也需要有节制,不能因为其“无糖”而大量长期食用!更重要的是,要学会改变自己的饮食习惯,减少甜食的摄入,而非寄希望于用代糖来控制血糖。


优先选择天然来源

我们推荐糖友优先选择天然和糖醇类甜味剂,如菊粉、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、木糖醇等,尽量避免选择人工合成类甜味剂。

菊粉:来源于洋姜、菊苣,是一种天然甜味剂,也是一种可溶性膳食纤维,是添加在食物中的益生元之一,具有促进肠道健康、缓解便秘的功效,不过甜度不高。

罗汉果甜苷:取自罗汉果,罗汉果作为中药已有悠久的历史,其提取物质也是糖友一种较为理想的甜味剂。

糖醇类甜味剂:常作为肥胖者和糖友的天然甜味剂来源,美国糖尿病协会(ADA)认为,糖尿病人群可以适量食用糖醇类甜味剂,如木糖醇、赤藓糖醇。

现在很多添加代糖的食品标注为无糖食品,糖友在选择这类无糖食品时还需注意3点:

首先,一定要学会阅读包装上的营养标签。无糖食品,可能仅仅是不含“添加糖”而已,其中的碳水化合物(如淀粉)也会对我们的血糖造成影响,若过量摄入,能量超标,一样会引起血糖升高。因此,糖友们千万不要被“无糖”的表象所迷惑。

其次,大家可以通过阅读食物配料表,了解其所添加的代糖成分,尽量选择天然来源的代糖产品。

最后提醒糖友,代糖不是减肥药,更不是降糖药!千万不要因其热量低、血糖影响小而无节制地食用,必须理性看待,适量食用!


来源:《家庭医药.就医选药》2022年第04期

0/400 提交
请您登录后发表评论 登录 | 注册
图片( 0/ 9

全部评论

健康大讲堂

传播科学健康知识,传递养生保健智慧。

19722粉丝

关注

期刊推荐

家庭医药.就医选药 2022年第04期

主办:广西科学技术协会

周期:月刊

阅读本刊
0/200
手机访问
返回顶部

出版:《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司  |  服务咨询:400-819-9993

京ICP证040431号 互联网出版许可证 新出网证(京)字271号 京公安备案11010802020460号

违法和不良信息举报电话:400-062-8866 举报邮箱:jubao@cnki.net

知网文化
扫码下载客户端

收藏作品,请先登录