《沙拉凉拌菜的121种做法》详述海鲜的选购及处理方法, 并附有8种经典沙拉酱的配制方法,为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照谷物类、肉类、海鲜类三大类别分别详细介绍了121道沙拉的烹调方法,非常实用,可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用 简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。 本书除了详尽的制作步骤,我们还精心编写了营养**和小贴士两个知识板块,让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用,涵盖中西,兼顾各种风味,无论你多么挑剔,都可以找到适合自己口味的沙拉,并将之化为自家厨房的珍藏。


推荐语

★轻食当道,营养健康 

排解毒素、改善肠胃、提高免疫力、缓解压力、护肤养颜, 

只要选对食材,合理搭配,一碗好沙拉就可以轻松达到以上目的。 

★沙拉凉拌菜,一本就搞定 

详细讲解制作沙拉所使用的材料、调料,烹饪步骤清晰,制作要点详略得当, 

让你一看就懂、一学就会,轻松享受烹饪带来的乐趣。


作者

甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 

从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 ( www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。


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目录

序言

海鲜的选购及处理方法

自制沙拉酱

01 谷物类沙拉

玉米黑豆沙拉

玉米四色沙拉

西红柿红腰豆沙拉

奶酪通心粉沙拉

豌豆鸡蛋沙拉

通心粉生菜沙拉

藜麦沙拉

藜麦樱桃沙拉

西红柿玉米沙拉

通心粉甜菜根沙拉

玉米燕麦沙拉

甜菜根豌豆沙拉

甜玉米西红柿沙拉

胡萝卜豌豆沙拉

小西红柿奶酪饭沙拉

玉米笋豌豆沙拉

鹰嘴豆橄榄沙拉

通心粉芦笋沙拉

通心粉小西红柿沙拉

通心粉香葱沙拉

螺丝粉沙拉

豌豆胡萝卜鸡蛋沙拉

鸡蛋豌豆沙拉

通心粉青提沙拉

通心粉生菜沙拉

薏米红腰豆沙拉

酱汁通心粉沙拉

燕麦杂蔬沙拉

红腰豆沙拉

通心粉苹果沙拉

玉米豌豆沙拉

红腰豆眉豆沙拉

炸豆腐沙拉

荞麦面包沙拉

豌豆南瓜沙拉

西红柿面条沙拉

燕麦沙拉

通心粉豌豆沙拉

鹰嘴豆小西红柿沙拉

02 肉类沙拉

土豆腊肉沙拉

香肠彩椒生菜沙拉

哈密瓜熏火腿沙拉

小西红柿烤火腿肠沙拉

冬瓜鸡蛋鸡肉沙拉

火腿西红柿沙拉

包菜鸡脯肉沙拉

豆腐鸡脯肉沙拉

香肠黄瓜沙拉

熏火腿豌豆沙拉

米饭鸡胸肉沙拉

豆腐熏肉沙拉

法兰克福香肠沙拉

烤香肠沙拉

无花果熏火腿沙拉

香梨鸡脯肉沙拉

经典凯撒沙拉

肉丸蔬菜沙拉

猪肉紫甘蓝沙拉

千层沙拉

熏鹅胸肉沙拉

烤猪肉沙拉

培根芦笋沙拉

肉卷沙拉

香辣牛舌沙拉

肉丸小西红柿沙拉

肉扒生菜沙拉

熏肉蔬菜沙拉

午餐肉沙拉

土豆火腿肠沙拉

香橙鸭胸肉沙拉

苹果鸡肉沙拉

生菜火腿沙拉

无花果熏肉沙拉

鸡肉西红柿沙拉

03 海鲜类沙拉

鲜虾火龙果沙拉

鱿鱼海鲜沙拉

爱心金枪鱼沙拉

香葱金枪鱼沙拉

熏三文鱼沙拉

鸡蛋橄榄金枪鱼沙拉

虾仁生菜沙拉

柠檬黄瓜金枪鱼沙拉

金枪鱼通心粉沙拉

土豆豆角金枪鱼沙拉

金枪鱼鸡蛋沙拉

金枪鱼蔬菜沙拉

蔬果金枪鱼沙拉

醇香金枪鱼沙拉

至味金枪鱼沙拉

烤三文鱼沙拉

鳕鱼鳄梨沙拉

鸡蛋鲜虾沙拉

柠檬盅金枪鱼沙拉

烤菊苣鲜虾沙拉

鲜虾水果球沙拉

果酱虾仁沙拉

水蕨鲜虾沙拉

香煎鲭鱼沙拉

水煮三文鱼沙拉

绿豆芽鲜虾沙拉

鲜虾土豆泥沙拉

德式洋葱鲱鱼沙拉

泰国干虾沙拉

小西红柿鲜虾沙拉

鲜虾至味沙拉

磷虾沙拉

三文鱼刺身沙拉

鲜虾面条沙拉

蔬果虾仁沙拉

酥炸凤尾鱼沙拉

黄瓜鸡蛋鱿鱼沙拉

熏三文鱼鸡蛋船沙拉

三文鱼扒沙拉

章鱼沙拉

鲜虾鳄梨盏

香煎三文鱼沙拉

蟹柳沙拉

意大利海鲜沙拉

三文鱼水果沙拉

烟熏三文鱼沙拉

鲜虾西红柿船沙拉

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