携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

推荐语

如今,面包已经成了人们最喜爱的餐食之一,不管是外出游玩,还是午后小点,都离不开面包的影子。这是因为面包不但口感好,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,更是蕴含少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。《一学就会的111种面包》专门为面包爱好者打造,不管你是不是新手,都可以做出口味丰富、口感松软,并且老少皆宜的美味面包。

作者

本书就是专门为面包爱好者打造的,就算你是新手也不怕,书中开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具,还详细解析了制作过程中容易出现的问题,看完之后你就会豁然开朗了。本书中的每种面包制作配方都详细大公开,还配有详尽的步骤分解图,让你一目了然。书中更是分为初级、中级和高级三个等级,让你循序渐进地进行学习制作。

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目录

前言/Preface

面包制作必备原料

面包基本馅料和皮的制作

面包制作必备工具

PART 1 初级入门篇

蜜豆黄金面包

酸奶面包

枸杞子养生面包

蓝莓菠萝面包

乳酪可颂面包

田园风光面包

胡萝卜营养面包

黄金玉米面包

杏仁提子面包

红糖面包

咖啡面包

纳豆面包

椰子丹麦面包

花生球

洋葱乳酪面包

虾仁玉米面包

牛油面包

玉米三文治

全麦长棍面包

巧克力球

乳酪红椒面包40 一学就会的 111 种面包

美式提子面包

香菇培根卷

香菇乳酪吐司

鸡尾面包

燕麦面包

鸡肉乳酪面包

美妙蒜蓉面包

提子核桃吐司

乳酪枸杞子面包

红糖提子面包

起酥叉烧面包

PART 2 中级入门篇

巧克力面包

培根串

雪山椰卷

流沙面包

培根乳酪三文治

乳酪蓝莓面包

培根可颂面包

香菇鸡粒吐司

西式香肠面包

瑞士红豆面包

玉米乳酪面包

菠萝提子面包

香芹热狗面包

番茄面包

火腿蛋三文治

肉松火腿三文治

菠萝蜜豆面包

亚提士面包

番茄蛋面包

燕麦起酥面包

黑椒热狗丹麦面包

可颂面包

红豆辫子面包

肉松乳酪面包

双色和香面包

黄金杏仁面包

奶油吉士条

香菇鸡面包

瓜子仁面包

香芹培根面包

南瓜面包

火腿乳酪丹麦面包

PART 3 高级入门篇

全麦核桃面包

香橙吐司

炸香菇鸡面包

卡士达面包

蔓越莓吐司

维也纳苹果面包

法式大蒜面包

蝴蝶丹麦面包

洋葱培根面包

牛油排面包

番茄牛角面包

全麦乳酪面包

牛油小布利

酸乳酪面包

茄司面包

甘笋吐司

乳酪火腿面包

草莓夹心面包

奶油香酥面包

奶油椰子面包

乳酪苹果面包

法式芝麻棒

麻糖花面包

腰果全麦面包

毛毛虫面包

南瓜乳酪面包

玉米沙拉面包

蔓越莓辫子面包

纳豆和风面包

禾穗椰蓉面包

黄桃面包

中法面包

椰奶提子面包

菠萝肉松面包

核桃提子丹麦面包

椰奶提子丹麦面包

番茄热狗丹麦面包

培根乳酪吐司

黑椒热狗吐司

果盆子面包

巧克力菠萝面包

栗子蓉麻花面包

三文治吐司

菠萝椰子面包

草莓面包

东叔串

起酥肉松面包

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