《家常饭菜谱》共分7个篇章,分别是胃小菜、浓情炒菜、滋补汤煲、百变米饭、花样,面条、绿色甜饮、情趣烘焙,共收录了800余道经典家常菜的制作方法,品种济全,讲解详细。最常见的食材,简易的做法,端上桌上的每一道看似普通实则美味无穷的家常饭菜,都让人难以忘怀。

目录

前言

Part 1 开胃小菜

四川泡菜

红油炝芥蓝

花生米拌豆干

百合拌番茄

葱椒炝茭白

椒豆卷心菜

朝鲜辣白菜

八宝菠菜

剁椒炝拌三丝

鸡丁黄豆芽

柠檬拌白菜

椒香醋莴苣

多味黄瓜

姜汁豇豆

辣炝西蓝花

凉拌生菜沙拉

葱油青笋

川椒炝黄瓜

蛋丝拌韭菜

肉末花生米

鸡丝茼蒿杆

怪味白菜

脆嫩黄瓜

凉拌五丝

绿豆芽拌椒丝

双蛋拌空心菜

肉丝拌苦苣

豆豉浸芦笋

火腿肠拌丝瓜

碧绿脆笋

甘蓝泡菜

芹笋泡菜

麻辣干笋丝

大蒜菠菜拌蛤仁

姜丝菠菜

温炝油菜

红椒西芹

芥末甘蓝丝

椒油笋丝掐菜

葱油拌苦瓜

麻辣拌肘花

银芽炝腰丝

炝拌腰条

杂味猪心

白果炝腰花

蕨菜炝狗肉丝

京葱拌耳丝

卷筒脆舌

鲜笋炝肚片

茶香猪心

白卤羊肉

韭黄拌腰丝

五香牛肉

椒油拌腰片

芥末肉丝拌青椒

猪肝拌绿豆芽

芥末酱拌牛肉

红油猪肉皮

芥末双脆

酱香大肠

蒜泥白肉

脆皮肠头

甘菊猪肚

汾酒卤牛肉

芹菜拌金钱肚

醇香肚包

芥末猪肚丝

瓜干拌牛肚

红油牛板筋

拌鸡冠肚头

拌肘子

酸甜猪舌

什锦拌肚丝

红油猪肚片

油泡百叶

清拌里脊丝

什锦肉丝

腱子肉拌黄瓜

滑炝里脊丝

红油猪舌

棒棒鸡丝

青椒炝拌鸡

香卤凤爪

淋卤鸡心花

酒醉仔鸡

菊花鸡胗

粉皮拌鸡丝

芹黄胗花

香葱拌鸡胗

泰汁凤爪

虾卤凤爪

豉椒拌鸭肠

香菜拌鹅肫

老坛香

凉粉鸡条

菠萝拌鸭块

辣酱手撕鸡

蒜蓉凤爪

烟熏鸡胗

白云凤爪

芥末鸭掌

银芽鸡丝

捶拌鸡丝

花香鸡丝

辣椒泡凤爪

五彩拌鸡粒

口水仔鸡

腰果鹅肝

蒜泥鸡蛋

琥珀凤爪

鸡丝蒿子杆

瓜片拌鸡杂

椒麻卤鹅

五香凤爪

鸡丝青笋

豆腐拌胗肝

菜薹炝皮蛋

西芹鸡肾

酱香鸡肘

盐水鸭肝

青菜炒干豆腐

双耳拌瓜片

香干拌马兰头

红椒拌金菇

黑白拌时蔬

凉拌三皮丝

皮蛋豆花

酸辣豆皮汤

菊花香菇

菠菜拌豆腐皮

老汤卤豆腐

葱油腐竹

虾仁辣粉丝

素炒鳝鱼丝

木耳拌鸡

豆干拌四季豆

素肉松

油豆腐拌韭薹

青椒拌豆片

腐竹烧肚片

西芹拌香干

卤豆腐

鲜汤烫干丝

十香拌菜

肉丝炒粉皮

肉丝拌腐皮

竹荪汆鸡片

菇椒拌腐丝

翠笋拌玉蘑

豆腐干拌贡菜

炝拌金针菇

油盐豆腐

炝拌三彩腐竹

葱油炝双耳

辣味金针蘑

蚕豆炝木耳

芹菜拌腐竹

香芹拌豆干

香椿拌豆腐

金针菇炒鸡丝

双椒拌螺丁

五彩鱼皮

凉拌海兔

五味鱿鱼

葱油海螺

海带拌粉丝

凉拌海带

温拌鲍鱼

螺片拌菠菜

泰式凉拌海鲜

鲜蛏黄瓜萝卜泥

海参拌韭菜

香辣腌针鱼

腌拌鱼丝

麻油拌双花

酸腌蛤蜊

菜花炝海带结

荸荠虾仁

黄瓜炝虾片

香熏大海虾

螺头炝菠菜

芹菜拌蜇皮

海带炝腐竹

酱汁鱿鱼

虾仁炝韭菜

香熏墨斗鱼

香葱拌毛蚶

五香卤鱿鱼

炝拌海带丝

泡椒鲜虾

陈醋螺头拌菠菜

拌菜生鱼

卤水手抓虾

盐卤虾爬子

生食三文鱼

蒜香鱿鱼环

蒜泥海参

姜汁海蜇卷

苦瓜拌蜇头

Part 2 浓情炒菜

麻辣卷心菜

黄豆芽炒榨菜

素炒鲜芦笋

冬菜炒肉末

珊瑚西蓝花

虾仁蛋韭黄

黄瓜炒肉丁

黄瓜炒虾仁

干煸苦瓜

三鲜炒春笋

银杏百合炒芦笋

芦笋炒三菇

渍菜粉

百合芦笋虾球

土豆片炒番茄

香炒青笋条

清炒四角豆

干煸冬笋

白菜螺片

芦笋百合北极贝

芦笋炒虾干

蒜蓉炒茼蒿

腊肠炒双笋

夏威夷小炒

素炒三丝

榄菜剁椒四季豆

杭椒炒虾皮

滑炒豌豆苗

腊肉炒荷兰豆

干煸四季豆

干煸土豆片

降脂六荤素

树椒土豆丝

开阳芹菜

绿豆芽炒芹菜

家常春笋

豆豉鲮鱼油麦菜

西芹百合炒腰果

双冬炒芥菜

香辣白菜条

冬菜炒莴笋

麻辣白菜

芥菜毛豆仁

干煸青椒

麻辣羊肝

油泼羊肉

糖醋里脊

辣子肉丁

干煸牛肉丝

荠菜炒里脊丝

芝麻肉丝

冬笋熘肉丝

尖椒炒猪心

红椒炒花腩

熘炒羊肝

芥蓝牛肉

仔姜羊肉丝

椒麻牛舌

山楂肉条

爆炒猪肝

西芹炒猪肝

青豆炒肉丝

芹菜炒猪心

荞麦爽猪腰

烟笋炒肉丝

辣子肥肠

洋葱牛肉丝

柠檬里脊片

川香回锅肉

韭菜炒羊肝

西芹肚丝

仔姜牛肉片

酱爆羊肉丁

木樨肉

熟炒牛肚丝

芹菜牛肉丝

辣炒肚丝

排骨茼蒿梗

鱼香肉丝

熘三样

芫爆里脊丝

香辣小排骨

熘肝尖

麻辣牛筋

猪肝炒菠菜

青蒜猪肝

滑炒猪肚领

乡村小炒鸡

孜然鸡心

木樨柿子

双椒鸭掌

鸭片鱿鱼卷

铁板鸡心

豉椒炒鸡片

腰果爆鸡丁

仔姜炒鸭丝

云腿鸭牛柳

春笋炒鸡胗

鸭片爆肚仁

肉丝炒蛋

海蜇鸡柳

冬笋三黄鸡

鸭火二丁

茉莉鸭片

魔芋烧鸭

面包鸭片

丝瓜炒鸡蛋

姜爆鸭丝

酱爆熏鸡

酱爆熏鸭丝

回锅鸭肉

梅子香鸭

炒辣子鸡块

炒鸡米

米花鸡丁

干椒鸭丁

麦香鸡丁

芙蓉鸡片

花椒鸡丁

火爆乳鸽

酱爆鹅肠

鸡丁榨菜鲜蚕豆

鱼香鸡丁

左公鸡丁

银芽炒鸡丝

鱼香凤脯丝

柠檬鸡球

咖喱鸡块

蒜香鸡胗

桃酥鸡糕

雪菜毛豆鸡丁

芫爆鸡片

腐皮鸭片

香干炒芹菜

金菇蚝油三素

葱油草菇

蒜蓉冬菇

草菇小炒

脆肠炒鸡腿菇

油焖豆腐

洋葱炒豆干

家常炒双冬

鲍汁金针菇

菜薹炒豆皮

肉片口蘑

双耳炒菠菜根

酱味香菇

木耳炒豆腐

菠萝腰果炒草菇

牛柳炒姬菇

块菌素三鲜

肉焖平菇

番茄炒豆腐

虾酱茼蒿炒豆腐

尖椒干豆腐

淮山药木耳片

木耳炒腐竹

韭黄炒干丝

豆板虾仁

宫保豆腐丁

熘炒豆腐

碎炒豆腐

干煸香菇扁豆

芥菜牛肉滑豆腐

炒豆腐皮

滑炒豆腐脑

家常豆腐

田乐豆腐

炒翡翠豆腐

口蘑咖喱鸡

肉末木耳炒豆腐

菜心炒麻豆腐

豇豆炒豆干

清炒鳕鱼舌

麻辣小龙虾

韭菜薹炒扇贝

芦笋段炒虾仁

韭黄炒鳝鱼

木耳炒扇贝

狗肉河虾炒韭

菊花鲈鱼

麻辣田螺

芹菜鱼丝

菱米鱼丁

糖醋酥鱼片

鳜鱼丝炒油菜

滑炒虾片

麻辣黄鳝

辣子鱼块

滑炒鳝鱼丝

咸蛋黄炒大虾

辣炒螃蟹

韭黄鱼丝

芦笋炒海红

红辣椒爆炒鳝片

腊八蒜烧带鱼

豆豉炒生蚝

椒爆鱿鱼丁

酸辣笔筒鱿鱼

清炒鱼丁

焦炒鱼片

宫保鱼丁

肉片炒海带

腐乳鱼条

泡椒鱼丁

滑蛋虾仁

粉丝炒梭蟹

椰蓉炒活蟹

葱辣鱼条

葱酥草鱼脯

三丝鱿鱼

彩椒鲜虾仁

辣炒花蛤

辣炒蛤蜊

宫保鱿鱼卷

双椒鱿鱼仔

Part 3 滋补汤煲

冬瓜八宝汤

冬瓜排骨汤

豆角菜花汤

火腿白菜汤

素菜汤

麻辣萝卜干汤

番茄鸡蓉汤

土豆萝卜汤

蔬菜牛肉汤

抗过敏蔬菜汤

地瓜荷兰豆汤

松花蛋兰花汤

黄瓜雪耳蜜枣汤

田园菜头汤

黄瓜木耳汤

西梅番茄汤

冰糖萝卜汤

肉丝榨菜汤

莼菜鸡丝汤

木耳黄花汤

翡翠松子羹

丝瓜粉丝汤

荸荠冬瓜汤

干贝油菜汤

海鲜冬瓜羹

毛豆莲藕汤

菠菜银耳羹

油菜玉米汤

芥菜山药汤

干贝芥菜汤

黑芝麻莲藕汤

萝卜降压补血汤

肉丝酸菜粉汤

南瓜玉米汤

三色蔬菜奶汤

健康蔬菜汤

银杏蔬菜汤

杞子南瓜汤

萝卜海蜇汤

醋椒丸子汤

淮山猪肚汤

瘦肉花菜汤

肉片汆黄瓜汤

枸杞猪肝汤

双果猪肉煲

三鲜排骨汤

蔬菜排骨汤

参归猪肝煲

豆芽肉片汤

花旗参瘦肉汤

五花肉萝卜汤

牛尾萝卜汤

奶汤蹄筋

丝瓜牛筋煲

菊花猪肉汤

五花肉荸荠汤

海参牛尾煲

冬瓜海带排骨汤

榨菜牛肉汤

五香牛尾煲

羊肉冬瓜汤

雪菜牛肉汤

芥蓝排骨汤

排骨酥汤

灵芝猪蹄汤

十全大补汤

当归生姜炖羊肉

南瓜牛肉汤

雪梨猪蹄汤

彩玉排骨汤

当归补血汤

萝卜海带煲牛肉

莲藕黄豆排骨汤

三酱羊排煲

田七杜仲猪腰汤

参茸猪心煲

肉丝黄豆汤

猪心当归汤

火腿炖肘子

豌豆鸡丝汤

灵芝煲老鸭

阿胶仔鸡煲

玉竹沙参心肝鹅

首乌鸭肝汤

鸡蓉玉米羹

鸡丝银鱼汤

菊花老鸡汤

鲜百合鸡心汤

番茄汤丸

当归补虚煲

桂圆红枣鸡煲

四川鸡汤

牛肝菌鸡脚汤

茶花鸡片汤

龙马全仔鸡

柠檬煲鸡汤

榴莲红枣乌鸡汤

百合土鸡汤

奶汤鸡脯

香菇鸡脚汤

茶树菇老鸭煲

当归红花鸡汤

蝶瓜鸡肉汤

四川蛋汤

杜仲栗子鸡汤

乌鸡当归汤

鸡爪冬瓜汤

鸡脯竹笋汤

山药翅根汤

大蒜鸡煲

鸡丝芦笋汤

番茄蛋花汤

人参乌鸡汤

红枣桂园蛋汤

百草山药鸡锅

菠萝苦瓜鸡汤

三鲜鸡蛋汤

山药土鸡汤

海带鸭舌汤

盅馅汤

竹笋香菇汤

虾米豆腐羹

蛋黄豆腐煲

山珍什菌汤

皮蛋冻豆腐汤

香菇木耳豆腐汤

双冬豆皮汤

香菇时蔬炖豆腐

白玉豆腐汤

三色豆腐羹

四喜豆腐煲

发菜豆腐汤

什锦豆腐煲

白蘑田园汤

竹荪口蘑汤

番茄草菇汤

双色豆腐汤

青笋金针汤

金箱豆腐汤

菊花豆腐汤

石耳豆腐汤

绿叶口蘑

鲜陈草菇木耳汤

三鲜豆花羹

开洋香菇汤

口蘑汤

豆腐松茸汤

什锦豆腐汤

荷兰豆肉片汤

豆腐生菜肉丝汤

益血花菇汤

鲜莲银耳汤

滋补野山菌汤

什锦三丝汤

棒骨蘑菇汤

滑菇蚬子汤

木耳汤

明虾白菜蘑菇汤

草菇木耳汤

火腿鱼头汤

木瓜鲫鱼汤

墨鱼仔烧肉汤

鳕鱼酱汤

鲢鱼丝瓜汤

豆角香芋煮海兔

菠菜海螺汤

冬菜煲银鳕鱼

家常带鱼煲

鲤鱼苦瓜汤

螃蟹瘦肉冬瓜汤

冻豆腐炖鱼头

鳝鱼辣味汤

玫瑰百合鱼片汤

蛤蜊瘦肉海带汤

海鲜烩杂菌

番茄柠檬炖鲫鱼

老姜鲈鱼汤

百合扇贝蘑菇汤

鱼丸汤

草菇鱼头汤

河虾时蔬汤

雪菜黄豆炖鲈鱼

冬蓉鱼片汤

莴笋海鲜汤

豆腐芥菜鱼头汤

丝瓜鲜虾汤

北芪泥鳅汤

腐竹蛤蜊汤

牡蛎白菜年糕汤

海参汤

三色虾球汤

莼菜鱼片汤

淮山百合鲫鱼汤

翡翠鱼圆汤

墨鱼油菜汤

红枣甲鱼汤

三鲜鱿鱼汤

银鳕鱼木瓜汤

Part 4 百变米饭

彩椒牛肉炒饭

辣白菜炒饭

泡椒鸡丁炒饭

叉烧酱油炒饭

火腿青菜炒饭

山菜蘑菇炒饭

海参虾仁炒饭

牛肉咖喱蛋炒饭

叉烧什锦炒饭

猪肉蟹柳炒饭

阳姜豆豉炒饭

鲜鱼炒饭

扬州炒饭

海南鸡饭

番茄虾仁炒饭

肉末雪菜炒饭

银鱼蛋炒饭

香辣肉炒饭

鸡蛋肉丁饭

生炒糯米饭

红糟排骨盖饭

牛肉滑蛋饭

黑芝麻盖饭

茄汁鱼柳饭

干椒五花肉饭

排骨菜饭

番茄牛肉丸子饭

虾米鸡丁盖饭

牛肉葱头盖饭

香辣豆腐盖浇饭

百合芦笋肚菌饭

葱头肉丁饭

什锦肉丝盖饭

砂锅猪手饭

麻婆茄子盖饭

传统肉饭

番茄牛肉饭

风味盖饭

海参捞饭

中式猪排盖饭

素四宝烩饭

土豆鸡块饭

奶油牛肉饭

牛肉葱芋饭

鸡汤瘦肉饭

腊肉土豆饭

滑蛋虾仁烩饭

牛肉咸饭

豆瓣牛肉饭

排骨包饭

鲜奶麦片饭

海鲜烩饭

茄子肉酱饭

坛肉米饭

什锦鸡肉饭

蜜汁八宝饭

蔬菜牛腩烩饭

玉米火腿饭

四菌烩饭

荷香卤肉饭

家常石锅拌饭

南瓜茄子饭

飘香八珍饭

滑蛋蟹柳烩饭

腊肉煲仔饭

木瓜奶香饭

竹筒鲜虾蒸饭

牛肉萝卜饭

豌豆鸡肉饭

原盅滑鸡饭

Part 5 花样面条

素三鲜汤面

担担面

传统大肉面

什锦面

玉米汤面

虾仁伊府面

珍珠面

鲜虾云吞面

鱼汤小刀面

香菇酱肉面

三鲜家常面

红烧牛肉面

三丝汤面

什锦鸡蛋面

三色鱼丸面

美味鸡汤面

回勺面

滋补片汤

风味米粉

红焖排骨面

罗汉斋炒面

蛋酥炒面

蝴蝶面

辣味茄丝炒面

孜然洋葱炒面

沙茶牛肉河粉

炒河粉

蟹肉炒面

牛肉炒面

豉油生炒面

洛阳炒面

藕丝炒面

葱爆羊肉炒面

黑椒牛柳丝炒意粉

三鲜炒面

美味炒面

枸杞肉丝炒面

意大利炒面

五彩米粉面

滑牛肉炒米粉

番茄面

怪味凉拌面

八仙面

双色鸡蛋面

麻香什锦拌面

京味打卤面

鸡丝干拌面

山东炸酱面

肉丝干拌面

格拉条

麻辣豆花面

生炝海鲜面

福州干面

四川豆花面

台湾风味凉面

素拌凉面

虾仁河粉

蒜泥茄子凉面

春川拌面

家常炸酱面

番茄牛肉面

干拌鸡面线

三丝拌面

蘑菇鸡蛋拌面

盖浇面

泡菜拌面

肉末打卤面

葱油凉面

全州拌面

香菇凉面

Part 6 绿色甜饮

雪梨菊花羹

菠萝红豆冰

猕猴桃西米露

草莓黑米奶昔

番薯雪梨汁

西瓜莲子羹

杨梅百合西米露

木瓜炖银耳

花生奶露

杂果甜汁

火龙奶香黑米露

清香菠萝冰

菊花杏仁甜汤

大枣炖鹌鹑蛋

桂圆卧蛋

黑豆枣蓉奶露

干白果蔬浸汁

红腰豆炖蜜枣

椰汁鲜果西米

板栗甜汤

酒糟鹌鹑蛋糖水

粗粮酒糟糖水

栗果红枣糖水

橙子草莓糖水

红提花生糖水

火龙果鸡蛋糖水

百合莲子糖水

西瓜菠萝糖水

哈密香橙糖水

杨梅鲜奶露

木瓜蜂蜜糖水

龙眼鹑蛋糖水

香橙苹果糖水

山药百合糖水

香柠菠萝糖水

杏仁双枣糖水

香橙西米糖水

蛋花番薯糖水

木瓜百合糖水

甘蔗马蹄糖水

蛇果马蹄糖水

竹荪莲子糖水

苹果马蹄糖水

猕猴芒果糖水

桂花紫薯糖水

枇杷杏仁糖水

Part 7 情趣烘焙

豆沙芝麻面包

小圆面包

肉松火腿包

油皮面包

肉松面包

玉米火腿堡

蓝莓面包

三明治

早餐包

奶香甜面包

提子面包

香肠面包

汉堡包

威廉香梨慕斯蛋糕

杏仁香草蛋糕

葡萄干糕块

哈密瓜卷

红豆枸杞蛋糕

奶油果酱卷

沙架蛋糕

白巧克力慕斯蛋糕

水果蛋糕

肉松蛋糕卷

提子蛋糕卷

草莓拿破仑蛋糕

米老鼠蛋糕

牛奶巧克力慕斯蛋糕

红枣蛋糕

草莓梵娜考特

香草慕斯蛋糕

凤梨慕斯蛋糕

樱桃慕斯蛋糕

柠檬慕斯蛋糕

蜂蜜杏仁饼

黑巧克力球

绿茶曲奇条

果仁棒饼干

橙味杏仁饼干

美国提子饼干

松子饼干

蓝莓夹心饼

手指饼干

巧克力芝士夹心饼

马赛克饼

娃娃饼

米老鼠饼干

六角星饼干

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