李光健编著的《家常菜烘焙主食饮品大全》分为四个篇章,包含了营养美味的家常菜、好看又好吃的烘焙、变化多样的主食、酸甜爽口的饮品,让您一本书在手,能够满足您和家人不同时间对各种美食的需求。此外,书中还贴心地讲解了怎样选购电烤箱、榨汁机,怎样制作一杯营养好喝的果蔬汁,以及常见食材的营养成分、宜忌等,让美食的台前幕后都轻松无负担。无论是家常菜,还是烘焙、主食、饮品,都是编者精心挑选,每一款都适宜家庭制作。书中菜品烹饪过程讲解简单翔实,配有精美图片和烹饪关键点的分解图,保证让您看起来一目了然,做出来垂涎欲滴。

作者

李光健中国烹饪大师,国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,国际餐饮业专家评委,东方美食学院客座讲师,中国青年烹饪艺术家,中国烹饪协会理事,国际餐饮协会黑龙江分会会长,国家公共高级营养师高级技师。曾荣获:“中华金厨奖”,被《名厨杂志》誉为龙江四少之一,第三届全国中餐技能创新大赛“特金奖”,首届国际中青年争霸赛金奖,东北三省“家乐杯”烹饪大赛热菜个人**等。2010~2012年在中央电视台天天饮食栏目及赤峰电视台多次表演菜品制作及讲解,2013年担任第七届全国技能烹饪大赛河北赛区评委,2014~2015年受国家教育部邀请担任全国职业院校技能大赛烹饪赛专家组评委,参与编写《山珍宴席与制作》《国家名厨》《青年烹饪艺术家》作品集等,编著《美味家常菜》《超简单米饭面条》系列书籍,现任长春红事会餐饮有限公司行政总厨。

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目录

作者简介

前言

厨房知识小百科

蔬菜制作小窍门

怎样选购电烤箱?

怎样安全使用电烤箱?

制作一杯营养好喝的果蔬汁

榨汁机的常见类型

饮品制作常用原料

PART 1 家常菜

骨头白菜煲

糖醋熘白菜木耳

三鲜扒白菜

剁椒蒸大白菜

菠菜拌干豆腐

多宝菠菜

上汤浸菠菜

西芹百合炒腰果

肉末炒芹菜

松仁拌油菜

香菇焖油菜

韭菜炒鸡蛋

烤鸭丝拌韭菜

泡椒四季豆

干煸四季豆

番茄炒豆腐

番茄牛舌

健康蔬果汤

多味黄瓜

川椒炝黄瓜

三丝黄瓜卷

冬瓜海鲜锅

芥末肉丝拌青椒

青椒肉汤

生拌茄子

咸鱼茄子煲

烧酿茄子

萝卜煮河虾

胡萝卜土豆骨头汤

胡萝卜炒木耳

地三鲜

红焖小土豆

麻香土豆条

土豆菠菜汤

山药炒香菇

清炒山药泥

香酥猴头菇

猴头菇午餐肉

平菇炒肉

平菇凤翅汤

红烧香菇

黑白拌时蔬

银耳大枣莲子羹

木耳拌鸡

双耳拌瓜片

麻婆豆腐

肉末番茄炒豆腐

煎炒豆腐

滑熘豆腐

海米炖冻豆腐

鲜贝炒冻豆腐

豆皮炒韭菜

双冬豆皮汤

豇豆炒豆干

小白菜粉丝汤

芹菜拌腐竹

腐竹蛤蜊汤

韭菜素肉丝

虾米烧腐竹

腐乳烧素什锦

柠檬里脊片

辣子肉丁

果仁肉丁

蜇头爆里脊肉

家常锅包肉

川香回锅肉

豆豉千层肉

咸烧白

烧蒸扣肉

酱香猪肚

玉米猪蹄煲

猪蹄冬瓜汤

鱼香猪手

锅焖黑椒猪手

酱汁猪蹄

排骨茼蒿梗

爆炒排骨

熘肝尖

猪肝炒菠菜

鱼香腰花

白果炝腰花

大蒜烧牛腩

滑蛋牛肉

烧汁鸽蛋牛肉汤

牛肉番茄汤

杭椒牛柳

香菜拌牛肚丝

酸辣毛肚

山楂萝卜羊肉煲

葱爆羊肉

胡萝卜烧羊腩

红焖羊排

羊排炖芋头

辣子狗肉

红烧狗肉

陈皮狗肉

蕨菜炝狗肉丝

豆豉兔丁

兔肉拌芦笋

浮油鸡片

蜜汁鸡翅

鸡翅炖白菜

青红椒泡凤爪

蒸淋凤爪

香葱拌鸡胗

麻辣鸡腿

酱鸡腿

银鱼焖蛋

鱼香荷包蛋

如意鸭卷

秘制啤酒鸭

水晶松花蛋

醋姜松花蛋

香辣鹅肉串

椒麻卤鹅

火爆乳鸽

银杏大枣煲乳鸽

豆瓣鳜鱼

菊花鳜鱼

泡椒鱼丁

红烧鲫鱼

红烧鱼尾

豆腐香菇炖鲫鱼

浓汤煮鲈鱼

清蒸鲈鱼

糖醋酥鱼片

人参枸杞甲鱼汤

家常带鱼煲

酥炸带鱼

糖醋鲳鱼

辣豉鲳鱼

干煎黄花鱼

花果黄鱼

卤水手抓虾

两味醉虾

葱姜炒蟹

西芹百合炒螺片

蒜香蒸海蛏

辣炒蛤蜊

红焖海参

芥蓝爆双脆

PART 2 烘焙

杏仁饼干

巧克力饼干

绿茶巧克力饼干

核桃酥

马赛克饼干

杂粮饼干

瓜子酥

绿茶双色饼干

坚果曲奇

美式花生酥

橙子曲奇

原味曲奇

草莓曲奇

哈密瓜曲奇

蛋挞

泡芙

原味蛋糕卷

抹茶蛋糕卷

巧克力蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷

柠檬蛋糕卷

哈密瓜蛋糕卷

香橙蛋糕卷

奶油巧克力蛋糕卷

海苔肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

杏仁蛋糕

草莓蛋糕

巧克力水果蛋糕

蓝莓水果蛋糕

黄桃蛋糕

彩针蛋糕

元宝肉松

迷你生日蛋糕

水果生日蛋糕

奶油小狗生日蛋糕

美满幸福生日蛋糕

平平安安生日蛋糕

一心一意生日蛋糕

绿色心情生日蛋糕

乳酪面包

乳酪红豆面包

丹麦风车面包

水果丹麦面包

毛毛虫面包

肉松面包

蛋黄肉松面包

墨西哥红豆面包

蓝莓椰蓉面包

豆沙圈

台式热狗

匈牙利培根面包

金枪鱼三明治

金枪鱼披萨

香肠调理面包

绿茶红豆吐司

豆沙吐司

提子吐司

牛奶布丁

芝士条

PART 3 主食

大枣银耳粥

肝腰鱼粥

山药肉粥

蒲菜粥

三色鸡粥

生鱼片粥

花生鱼粥

北菇粒虾球粥

干贝鸡粥

羊腩苦瓜粥

薯瓜粉粥

鲜鱼片粥

彩椒牛肉炒饭

板栗油鸡饭

黑芝麻盖饭

茄香羊肉蛋炒饭

鱼子黄瓜饭

腌肉芥蓝炒饭

叉烧什锦炒饭

奶香糯米饭

百合芦笋肚菌饭

中式猪排盖饭

火腿青菜炒饭

豆豉虾球炒饭

红酒鸡肉盖饭

腊肉土豆饭

三椒牛肉饭

蔬菜牛腩烩饭

时蔬鸡蛋炒饭

西蓝花鱼肉饭

什锦鸡蛋面

麻香凉捞面

鲜虾云吞面

辣子鸡块面

什锦炒面

兰花卤面

朝鲜冷面

菠菜汤面

青椒生炒面

茄汁牛肉面

牛肉炝锅面

扁豆面

火腿肠炒面

烂锅面

冬菇炒面

海带肉丝面

蟹肉小笼包

四喜鱼蓉蒸饺

猪肉包子

青椒猪肉蒸饺

鲜汤羊肉包

蘑菇鸡肉饺

清真玉面蒸饺

驴肉汤包

翡翠虾仁蒸饺

牛肉灌汤蒸饺

什锦包子

鲜汁包子

玉米面饺子

韭菜鲜鱿水饺

淮阴汤包

果仁包子

玻璃蒸饺

荞麦面蒸饺

黏豆包

酿馅烧饼

椒盐饼

豆面糕

荷叶饼

葡萄干蒸糕

椒香花卷

金银花卷

三色糕

麻团

烙银丝饼

甜花卷

牛肉花卷

合面菇香团子

蹄花卷

三鲜烩饼

菠菜饼

蝴蝶花卷

PART 4 饮品

黄豆芽汁

油菜汁

莲藕汁

莴笋汁

生菜汁

茼蒿汁

红椒汁

黄瓜汁

胡萝卜汁

菠菜汁

红薯汁

芦笋汁

玉米汁

番茄汁

紫薯汁

芥蓝汁

草莓汁

苹果汁

葡萄汁

猕猴桃汁

西瓜汁

哈密瓜汁

蓝莓汁

菠萝汁

橘子汁

油桃汁

柳橙汁

香蕉汁

荔枝汁

梨汁

红枣汁

蛇果汁

山楂汁

圣女果汁

西瓜樱桃汁

香蕉菠萝汁

猕猴桃木瓜汁

玉米油桃西瓜汁

莲藕雪梨苹果汁

柚枣葡萄茼蒿汁

核桃紫米黑豆浆

赤豆豆浆

豌豆豆浆

冬瓜豆浆

花生杂蔬豆浆

双薯豆浆

芒果豆浆

双瓜绿豆浆

红糖红米米糊

菊花枸杞黑米米糊

蜂蜜苹果米糊

甜橙银耳米糊

百合莲子银耳米糊

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